茶文化

旧时老铁在福建是治疗肚胀腹泻、中暑发热偏方

作者:柬埔寨东方明珠    发布时间:2020-01-09 17:43     浏览次数 :

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【柬埔寨西港东方明珠】清代《闽茶曲》唱道:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”安溪产茶逾千年,自古以来茶农就有存老茶当药的做法。  
旧时,老铁在福建民间是治疗肚胀腹泻、中暑发热的偏方。  
如今,大家更多只是听说过铁观音,却不知道铁观音其实是有三种类型!除了常见的清香型和浓香型铁观音,还有一种铁观音就是陈香型铁观音,即存放了多年的铁观音,民间俗称“老铁”。  
在安溪民间还流传着茶业界家喻户晓的一句话:陈年老铁是个宝,赛过冬虫和夏草!  
老铁,因为经年转化已然将霸烈的茶性转化为醇和,让人一喝便觉得全身心都轻松不少!再加上民间被当成药的传闻,虽然存量不多,却是老铁茶友们津津乐道的茶叶。  
讲真,每个喝过老铁的人,都会为之淡淡幽幽的梅韵而赞叹,都会为之喝完宛如“七碗通仙灵”的舒服感而折服。  
来吧,老铁!您真该试试!  
本期杯小茶要给大家推荐的特级老铁陈年铁观音,来自知名品牌八马,品质有保障,买得更放心。这款老铁由2011年陈化至今,陈香显露,带淡淡的焙火香,汤感柔和,舌底回甘生津,入喉舒畅,是不可多得的好茶,之前都卖断货了!难得返场,大分量1斤装,送礼更体面,福利价188元,限时3天。  
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“老铁”是什么  
老铁,即陈年铁观音,专业的说法是“陈香型铁观音”。顾名思义,就是存放了多年的铁观音。  
据说在福建,擅铁观音者,都会有留存好茶的习惯。久而久之,茶越存越多,年份也越存越久,于是民间把存放年限久的铁观音称为“老铁”。  
老铁的保健功效,主要和它富含没食子酸和茶色素有关。这些成分有一定的消炎抑菌作用,因此能起到一定的保健功效。  
安溪,铁观音的故乡  
安溪是一个风景秀丽的地方,群山环抱,峰峦连绵,常年有云雾弥漫在山间。  
土壤多为酸性红壤,土层深厚,有机物的含量丰富。  
占尽天时地利,正是一个适合茶树生长的好地方。  
安溪产茶历史已有千年,其中铁观音尤为出名,这里所产的铁观音香飘四溢,滋味醇甜爽口,广受大众喜爱。  
这款老铁正是产自安溪这样一个人杰地灵的地方。  
好原料、好仓储缺一不可  
只是目前市场上的老铁真假掺杂,普通的消费者很难分辨。  
怎么样才能买到真正的陈香型铁观音呢?答案当然是:选择信得过的大品牌。  
八马从本身代表性铁观音中精选出产品,经仓储陈化后才成就了这款难得的老铁。  
原料好,茶叶中有足够的内含成分用于转化,经过时间的雕琢,才能陈香渐显,独具韵味。  
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在茶叶存放过程中,需做好避光、防潮,要随时注意温湿度的变化。  
还要每隔一段时间进行一次翻堆,让茶叶透透气,均匀转化。  
经过这般精心仓储处理后的陈年铁观音,岁月才会赋予它独特的风韵。  
老铁品鉴  
老铁到底独特在哪里呢?我们一起来品鉴一下吧!  
①看干茶  
优质的陈年铁观音,颜色呈自然的乌褐状态,有油润之感,卷曲成疏松颗粒状。  
②闻香气  
优质陈年铁观音香气以焙火香和陈香为主,也许还带有熟果香、糯香或药香等,香气协调饱满。  
③看汤色  
与普洱茶、白茶一样,铁观音也会随着年份的延长,颜色从橙黄向深红色转变。  
④尝滋味  
优质陈年铁观音入口顺滑,滋味饱满,苦涩味低,有“音韵”。  
⑤看叶底  
优质陈年铁观音叶底呈黄褐色,柔软有弹性,不会碳化、焦化。  
老铁冲泡有讲究  
杯小茶常常听茶友们说,总是泡不好老茶。要泡好老茶其实是有讲究的,就像这款老铁,想要把它泡好喝,就要注意几个点。  
①水温要高  
泡茶时,水温一定要在95℃~100℃之间。老铁的焙火比较重,水温要够高才能把茶的香气和滋味充分泡出来。  
②出汤要快  
泡老铁的时候要注意出汤时间,因为它出味快,出汤要是慢了,茶汤会变得很浓,因此合适的出汤时间是冲泡后10s。  
③逐渐增加出汤时间  
随着冲泡的次数增多,茶汤的滋味自然会变淡,冲泡时间自然也要随之增加。前5泡可10s出汤,之后就要酌情在15~20s之间出汤。  
大分量铁罐装,存茶送礼两相宜  
大气典雅的铁盒包装,简约而不简单,分量还足足有1斤,馈赠体面。  
里面为独立真空小泡包装,既保护茶叶的品质,亦方便冲泡。