茶文化

今个儿就把御茶园逛一逛吧

作者:柬埔寨东方明珠    发布时间:2020-01-09 17:46     浏览次数 :

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【柬埔寨东方明珠国际】茶为国饮,千古纳贡。在过去,各地方将当地最好的茶叶进贡给皇宫为贡品,叫贡茶。  
古代朝廷设立有专业制茶机构,研制贡茶。会选择生态环境较好,茶树品种优良,产量丰富,交通便捷的地方,设立专门的贡茶院。从唐宋直至大清灭亡,贡茶制度一直延续着,大量优质的茶品源源不断地送入宫中。贡茶从某个层面来讲,也代表着那个时代制茶的最高水准。  
悠悠数千年,或许,我们能从过去的御茶园里看到,贡茶对整个茶叶生产和茶叶文化的影响。  
唐代是中国贡茶制度形成和发展的重要时期。唐代中期,社会安定繁荣鼎盛,从皇帝到大臣,大家都注重外在修养和内在修为。茶事,更是被文人视为雅事,茶性高洁,一时之间,品茶蔚然成风。唐代的贡茶制度较为完备,其主要为两种形式,一是朝廷直属的贡茶院制,另一种则是地方纳贡制。  
《嘉泰吴兴记》中记载:「长兴有贡茶院,在虎头崖后,曰顾渚。」顾渚贡茶院位于浙江省长兴县顾渚山侧的虎头岩。始建于唐大历五年(770年)。它是督造唐代贡茶顾渚紫笋茶的场所,也可以说是有史可稽的中国历史上首座茶叶加工工场。顾渚山位于太湖之滨的浙江省长兴县境内,这里是享誉千年的唐代贡茶紫笋茶俯瞰仙山生产基地。  
唐代的贡茶,特别是皇帝专用的御用珍品贡茶,基本上集中在湖州、常州接壤的地方,主要是长兴、宜兴交界一带。这一带峰峦叠翠,山间云雾缭绕,土壤肥沃,极其适宜茶叶生长栽培。关于顾渚山紫笋茶,陆羽在《茶经》中记载:「茶的产地,浙西,以湖州上,湖州生长城…"阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,牙者次……」  
顾渚山紫笋茶经陆羽命名并推荐给皇帝作为贡茶。于是,在顾渚山建起了大唐贡茶院——我国历史上第一座皇家茶厂。唐代李吉甫编纂《元和郡县图志》时,对顾渚山紫笋贡茶的生产进行了详细的记载「役工三万,累月方毕。」可见其生产规模之大,用时之久,制茶之精。  
宋代沿袭唐朝贡茶制度,由于管理上的问题,加上茶叶产量发生变化,入宋以后,顾渚贡茶院日渐衰落,慢慢淡出人们的视野。与此同时,建安北苑茶引起关注,皇帝下令在建安设立御茶园。  
北苑坐落建安境内的凤凰山麓,北苑之名始于五代。宋姚宽在《西溪丛语》中记有:「建州龙焙西北、谓之北苑。」宋代是北苑茶的鼎盛时期。当时朝廷派重臣监制贡茶,茶品不断升级。茶园内有御泉,专门用于制造贡茶,专制贡茶的焙场,人称龙焙、正焙、官焙。  
数百年间,北苑龙焙名扬四海,不少人为它著书,从不同的角度记载了北苑贡茶的盛况。  
姚宽在《西溪丛语》中写道「建州龙焙,面北,谓之北苑。」熊蕃在《宣和北苑贡茶录》说,「唐末,然后北苑出,为之最。」沈括在《梦溪笔谈》中道「建溪胜处曰郝源、曾坑,其间,又岔根山顶二品尤胜。」蔡襄任福建转运使期间,把北苑茶业发展到新的高峰,他从改造北苑茶品质花色入手,求质求形。在外形上改大团茶为小团茶、品质上采用鲜嫩茶芽作原料,并改进制作工艺。蔡襄用简明扼要的文字将烹茶的注意事项,书稿成篇,取名为《茶录》。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。  
大德六年(1302年),官员奉旨在武夷山九曲溪之第四曲溪畔的平坂之地,创设了皇家焙茶局,称之为「御茶园」。武夷岩茶的入贡,始于宋代,但御茶园的创设,却是元大德六年。  
据志书记载:御茶园初创时,曾经盛极一时。御茶园设场官2名负责管理,每年交贡茶三百六十斤。每年必须精心采摘,从福建沿着专用驿站,以最快的速度传递,送进大都。元泰定三年,崇安县令吩咐在御茶园左右两侧各建一座御茶园茶场门枋,上面悬挂「茶场」大匾。  
至顺三年,建宁总管暗都刺在通仙畔筑一高台,高五尺,方一丈六尺,名为「喊山台」。在御茶园的山上,还建造了一座喊山寺,寺庙巍峨雄壮,里面供奉着茶神。在建宁御茶园,喊山渐渐成了一套仪式。  
每年惊蛰日,御茶园官员都会恭请府县官员一起进山,祭祀茶神,祭祀结束后,一齐鸣金击鼓,鞭炮齐鸣,山谷回响,漫山遍野的茶农齐聚在祭台之下,大声高喊:「茶发芽!茶发芽!」声音恢宏响亮,震彻整个山谷,喊山的场面十分壮观。  
明代以后,各地的贡茶状态逐渐萎缩,只有武夷山保留一个小型的御茶园,定额向朝廷纳贡。明太祖出身农民,他深知茶农们的贡茶疾苦,他罢废龙团贡茶,吩咐唯采芽茶以进。饮茶从煮茶时代进入了冲泡时代。  
明太祖时,设立茶局,专门管理茶叶税收及销售工作。随后,设有茶马大使,主管茶马事务。茶马大使,为茶马司的正职主官,正九品。其副职为茶马副使,从九品。明代还专设巡察御史,负责以茶易马事务,称为马政。  
清初,设立茶膳房。咱们侍候皇帝饮茶的机构,主要职责便是提供皇帝所需的茶水、奶茶、果品等。据乾隆《大清会典》记载:「清代设立御茶房,设管理事务大臣一人,负责御茶房事务,由皇帝深信之人担任这一职务。」  
御茶房所提供的茶水,来自北京西山玉泉山的泉水。《国朝宫史》记载「玉泉山之水最轻浅,向来尚茶,日取水于此,内管领司其事。」即便是皇帝南巡也要带足这玉泉山的泉水。而御茶房的茶叶主要则来自各地进贡的贡茶,皇帝也时常将贡茶赏赐给大臣皇子妃子。  
这个时期,由于皇帝对茶事的重视,全国形成了规模空前的几大茶区,中国茶业进入鼎盛时期。清代前期,依然采取历代产茶府州定额纳贡制,各地的贡茶事业得到了发展。在乾隆年间贡茶发展,更是盛况空前,江西《铅山县志》载:「河口镇,乾隆时期,业茶工人二三万之众,有茶行四十八家。」因为皇家的喜爱,茶业得到了盛行。